这是一道鲜嫩幼滑、营养丰富老人孩子都喜欢的开胃菜😋😋
用料
| 嫩豆腐 | 1盒 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 干香菇 | 5～6朵 |
| 鸡脯肉 | 半片 |
| 味极鲜酱油 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 红烧酱油（或老抽） | 半勺 |
| 香葱 | 适量 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 清水 | 小半碗 |
| 鸡精 | 适量 |
蛋刨豆腐～香菇鸡丁版的做法
先把盒装豆腐去掉包装放入稍微深一点的碗中（图中这个盘子稍微浅了一点后来又换了一个），然后用刀把豆腐轻轻划成薄片
一个鸡蛋打撒后加入同等量的水再次搅拌均匀后倒入豆腐中。
锅中水开后放入豆腐碗，上面盖上盖子（或用一个盘子倒扣）以免水蒸汽进去，转中火蒸12分钟。
香菇泡发后切成小丁，香葱切成小丁 。
鸡脯肉也切丁，用1点点味椒盐，1勺味极鲜酱油，1小勺淀粉搅拌均匀腌制10分钟
另外再准备一个小碗：加入1勺淀粉小半碗水搅拌均匀调成淀粉水备用![蛋刨豆腐～香菇鸡丁版的做法步骤图 第2张]( "蛋刨豆腐～香菇鸡丁版的做法步骤图 第2张")
炒锅烧旺后添加适量油把腌制好的鸡丁翻炒变色后盛出
![蛋刨豆腐～香菇鸡丁版的做法步骤图 第3张]( "蛋刨豆腐～香菇鸡丁版的做法步骤图 第3张")
锅中再次添加适量油把葱白爆香后放入香菇丁炒香
![蛋刨豆腐～香菇鸡丁版的做法步骤图 第4张]( "蛋刨豆腐～香菇鸡丁版的做法步骤图 第4张")
加入1勺味极鲜酱油，1勺蚝油，半勺红烧酱油（或老抽）快速炒均匀
然后把鸡丁加入翻炒入味![蛋刨豆腐～香菇鸡丁版的做法步骤图 第5张]( "蛋刨豆腐～香菇鸡丁版的做法步骤图 第5张")
接着把淀粉水搅拌均匀后倒入里面，待再次开锅凝固后加入适量鸡精快速翻炒几下，然后连汤汁带菜一起铺在鸡蛋豆腐上面
![蛋刨豆腐～香菇鸡丁版的做法步骤图 第6张]( "蛋刨豆腐～香菇鸡丁版的做法步骤图 第6张")
再撒上葱花或香菜点缀一下，一道非常好吃的开胃菜就可以上桌了
趁热吃非常美味😍![蛋刨豆腐～香菇鸡丁版的做法步骤图 第7张]( "蛋刨豆腐～香菇鸡丁版的做法步骤图 第7张")
小贴士
1 炒之前准备好所有的材料：淀粉水，调料等
2 全程中大火快速翻炒，这是保证鸡丁嫩滑的关键❗️