大盘鸡&拉条子完美couple✌️赛过皮带面的做法步骤及图解,美味正宗的大盘鸡&拉条子完美couple✌️赛过皮带面做法

没有多动人的故事就是爱吃😬跟皮带面相比，更喜欢拉条子的浑圆、爽滑、筋到 大盘子拌拉条子，是我最爱之一当然也是拿手菜🤓材料准备开始：

用料  

大盘鸡&拉条子完美couple✌️赛过皮带面的做法  

1. 做大盘子之前先把拉条子的准备工作做好，拉条子要醒面，需要的时间会长些，所以需要提前准备呃！面粉250g、水145g、盐3g，一起放入面包机和面功能20分钟左右，拿出来揉几下，开始第一次醒面，时间30分钟（⚠️天冷注意放至温暖处否则醒不开，我是放烤箱里醒的，开的发酵档温度刚刚好，盖上保鲜膜）

2. 醒过一次的面明显变得光滑很多，进行第二次揉面，多揉几下哦，面是越揉越好吃哒，揉好后继续放温暖处醒面30分钟～

3. 这个时候可以准备大盘鸡的所有食材了，如图～啤酒不限品牌哈都可以的。

4. 大盘鸡油稍多点才好吃，起油锅烧热后放入花椒粒，小火慢慢煎香后，捞出花椒不要

5. 倒入斩好的鸡块，把水汽完全炒干

6. 鸡肉推至一边，放入大葱、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒（推荐二荆条香而不辣）炒香

7. 此刻已经开始飘香了

8. 放入豆瓣酱炒出红油

9. 加入生抽继续翻炒

10. 倒入一大罐啤酒，大火烧开后，盖上锅盖小火焖煮10-15分钟，视鸡肉老嫩决定焖煮时间。

11. 趁这个时间把二次醒好的面团拿出来压一下，切成若干长条

12. 切好的面每一条都抹上油，搓成稍细一些的条，一圈一圈地盘起来放盘子里

13. 别忘了盖上保鲜膜，否则容易干，继续放置半小时左右就可以拉条下锅咯。

14. 鸡肉焖熟后加入土豆块，（土豆切好泡一下水，去除表面多余的淀粉）盖上锅盖小火再焖煮5-7分钟至土豆耙糯入味

15. 起锅前放青椒、白糖少许，开盖咕噜一到两分钟就OK啦～汤汁多留一些来拌拉条子😉

16. 醒好的面此刻已经韧性十足，烧一大锅水开始拉吧，这个动作多做几次就会娴熟起来，尽量细一些，不停的边拉边甩，动作慢的也可以分两锅来煮，避免前面的熟了后面的还没下锅～

17. 煮好的面放凉水里过一下，口干更劲道

18. 鸡肉香嫩土豆耙糯入味

19. 放入拉条子

20. 我家俩吃货已经迫不及待要下嘴了😆

21. 开整…

小贴士

1、冬季醒面一定要放到暖和的地方，否则醒不好拉面是拉不开的
2、这里的面条是两个人的量，人多可以适量调整