鲜嫩多汁的番茄土豆牛腩（超下饭）的做法步骤及图解,美味正宗的鲜嫩多汁的番茄土豆牛腩（超下饭）做法

朋友来家一聚，牛刀小试了下，朋友居然说好吃到爆！

用料  

鲜嫩多汁的番茄土豆牛腩（超下饭）的做法  

1. 洗，切，准备各种食材。土豆、胡萝卜、洋葱洗净，切成小块，备用。番茄热水烫，去皮，切成块。

2. 新鲜牛腩在清水中静泡半小时后，冷水下锅，加入葱、姜、料酒。大火，水煮开后5分钟，关火。捞出牛腩，冷水冲洗血沫。

3. 热锅凉油，放入洋葱块，大火，炒至透明，加入西红柿块，炒均，放入一小勺盐，西红柿炒出沙即可，倒出，备用。

4. 调汁：一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒。           备料：大葱切段，姜切块，蒜拍松，适量干红辣椒，一小块桂皮，八角2个，香叶2片。

5. 热锅凉油，放入冰糖，小火，不断搅拌，炒至融化，出糖色。迅速放入牛腩，上色后，放入香料，炒出香味，放入调汁，炒匀。

6. 将炒好的牛腩倒入珐琅锅，倒入炒好的西红柿汁，加水至淹没牛腩，大火煮沸，加入适量白糖、盐，转小火，煮一个小时。（此处普通锅延长半小时）

7. 放入胡萝卜、土豆，加入少许水，大火煮沸，加入适量的盐，转小火，再炖半小时。

8. 少许收汁，加入少量鸡精，出锅。

小贴士

1. 注意整个过程的连贯性，以及大火小火的切换；
2. 炒糖色时，注意小火，不断搅拌，时间控制好，不宜过长，过长会发苦；
3. 炖煮时，用的是珐琅锅，肉易炖烂，若是普通锅，延长炖煮时间；                                                        4. 牛肉翻炒的时间不宜太长，太长会流失水分，柴。