超级超级超级下饭的一道菜!每年秋天辣椒成熟的时候都要做上一大锅!真的是心心念念的美味啊!
用料
牛肉 | 250克 |
尖椒 | 500克 |
生抽 | 250克 |
姜 | 50克 |
蒜 | 50克 |
香菜 | 100克 |
糖 | 适量 |
味素 | 适量 |
八角 | 2只 |
桂皮 | 一只 |
香叶 | 两片 |
料酒 | 适量 |
花椒粉 | 一勺 |
好吃到流泪的酱闷尖椒牛肉的做法
辣椒洗净,空干水分。辣椒尽量选择皮厚一些的,这样煎完不至于全是皮,影响口感
香菜洗净,空干水分,中间切一刀,一分为二。
牛肉选择筋腱少的,我用的是牛颈肉,放凉水里泡一会,泡出血水。
切成两厘米见方的小块,也可以根据自己喜好,切厚片也可以,但不要太薄,不然煮完就碎了。
凉水下锅,焯出血沫,捞出备用。
另准备一锅清水,放入葱、姜、八角、香叶、桂皮,到适量料酒,煮开。
加入牛肉,煮至牛肉软烂。
起锅倒油,油要比平时炒菜要多些,放入辣椒,中火煸炒。
炒至辣椒表皮金黄,变软,加入生抽,生抽要没过辣椒。
加入姜丝,蒜片,白糖,花椒粉,味素,和事先煮好的牛肉,煮至酱油沸腾,再煮2-3分钟。
关火加入香菜,搅拌一下,锅内温度就可以把香菜烫熟了。
晾凉密封起来,放进冰箱冷藏。
很诱人,有木有!