奥利奥重芝士蛋糕（小嶋老师）的做法步骤及图解,美味正宗的奥利奥重芝士蛋糕（小嶋老师）做法

在外面吃一次奥利奥重芝士，后面再去店关门了，想着搜下方子自己能做出来不，参考了好几个方子，觉得第一次做量不能多，所以根据小嶋老师的方子按比例减少，烘焙一定要严谨，要想口感好一定得严格按照方子来，另外在搅拌是暂时没有手动搅拌器，用了电动的，所以最后成品口感有些像半数芝士，但是浓郁度还是和我吃的很像，小嶋老师的方子真的太值得收藏

用料  

奥利奥重芝士蛋糕（小嶋老师）的做法  

1. 按方子先把料备好，奥利奥以上的是重芝士蛋糕的料，先做奥利奥饼干的蛋糕底，40g黄油隔水（其他方式也行）化成液体状，奥利奥弄碎和黄油均匀混和，放入蛋糕模，在底部压实一层，放入冰箱冷冻20分钟左右，饼底变硬就可以了。

2. 奶酪要化软些，加入砂糖、香草精，用刮刀搅拌，我差不多用了15分钟，差不多都融合均匀。

3. 加入黄油，打蛋器（手动搅拌器）搅拌差不多1分钟，再加入酸奶油搅拌，1分钟左右；全蛋和蛋黄混合后分3次加入，每次搅拌半分钟左右，筛入玉米淀粉，搅拌均匀（快搅），倒入有饼底的蛋糕模，把气泡摇出，烤箱180度1个小时（水浴法，蛋糕模放入烤盘，热水倒入烤盘差不多1cm的样子），我看蛋糕面颜色淡，所以再200度烤了10分钟差不多，颜色就出来了，时间到不要打开烤箱，等蛋糕在烤箱里自然降温40分钟

4. 放入冰箱冷藏，刚烤的冷藏后的口感不一样，都可以尝尝

5. 冷藏后切蛋糕要用热水先把刀弄热，擦干水再切，这样饼底会好切很多这个店员教的

小贴士

电动和手动搅拌的口感不一样，原版的都是手动的，电动的也很好吃，方子是6寸蛋糕模的量