小米富含多种营养成分，具有滋阴养血、健脾和胃、和中益肾等多种功效。
用小米蛋糕粉制作的戚风蛋糕，口感更加轻盈，而且更好消化。
用料
| 小米蛋糕粉 | 85克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 鸡蛋（约蛋清175克、蛋黄90克） | 5个 |
| 细砂糖（蛋清60克、蛋黄15克） | 75克 |
| 柠檬汁（白醋） | 几滴 |
| 草莓干 | 适量 |
草莓小米戚风蛋糕的做法
将牛奶、油、15克糖，混合搅拌至糖融化，牛奶和玉米油乳化，再筛入小米蛋糕粉拌匀
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将步骤一加入蛋黄液混合均匀
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蛋清滴几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发
![草莓小米戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "草莓小米戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
打发至如图状态
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取1/3的蛋白拌入蛋黄糊中，翻拌均匀
![草莓小米戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "草莓小米戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
将蛋糕糊倒入余下的蛋白糊中，翻拌均匀，倒入草莓干，快速翻拌均匀
![草莓小米戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "草莓小米戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
倒入中空模具
![草莓小米戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "草莓小米戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
放入预热好的烤箱，150度40分钟左右
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嘻嘻，我偷懒一次性烤了两个蛋糕
![草莓小米戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "草莓小米戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
蛋糕出炉后倒扣冷却、脱模
![草莓小米戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "草莓小米戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
轻盈松软
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来尝一块吧
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小贴士
1、烤制的温度和时间根据自己的烤箱实际情况选择，我的是UKOEO HBD-5002烤箱
2、步骤图中图片为两个蛋糕份量，时间我加长了10分钟
3、方子中的模具为7寸中空模具