戚风蛋糕（爱乐甜·零卡糖）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（爱乐甜·零卡糖）做法

连续几天做蛋糕胚，说戚风难不难，看似简单也很难啊！要多做多练！爱乐甜代糖0脂肪、0卡里路！

用料  

戚风蛋糕（爱乐甜·零卡糖）的做法  

1. 准备材料

2. 50克低筋面粉过筛入大碗中

3. 30克油隔水加热，也可在小锅里火上加至看到纹路倒入过筛的面粉中拌匀。

4. 加入35g牛奶，拌匀稠糊状。

5. 加入蛋黄搅拌均匀。

6. 准备35g爱乐甜分三次加入蛋白打发。

7. 蛋白糊细腻光滑没有大气泡，拉起来是小尖角的状态。

8. 混合蛋糊，拌匀，注意手法。

9. 最后用像皮刮刀翻拌底部确保面糊均匀。快速装入烤盘，130，烤70分钟。根据各家烤箱不同烤时间会不一样。检查蛋糕顶部膨胀后又有一点回落为熟，轻按表面会回弹。

10. 出炉后震出热气，然后倒扣放凉。脱膜备用！

11. 完美的6寸，没有凹底，没有腰缩！

小贴士

鸡蛋是用普通鸡蛋，大小大约在62g到68g的大鸡蛋。色拉油是用玉米油，蛋白霜打到湿性偏硬或硬性发泡，蛋糕才能长高不回缩，但是不要打发过头了，会开裂很厉害。                                                关于戚风会出现的问题：
1.表面凹陷或者回缩
2.底部凹陷
3.腰缩
4.内部有大气孔
5.高度不够
6.有布丁层
7.内部湿粘
8.表面是否有开裂
大家多做功课再动手哦！说难也难，说不难也不难，加油哦！