波兰种紫薯肉桂全麦欧包的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种紫薯肉桂全麦欧包做法

早餐喜欢欧包+咖啡☕️，喜欢自己动手做。无油无糖健康美味，记录下来以备不时之需。

用料  

波兰种紫薯肉桂全麦欧包的做法  

1. 先做波兰种，冬天放在暖气上一个小时左右。有大气泡就好了。夏天温度高 ，大概30分钟左右就可以了，要看状态。

2. 补充紫薯泥，230克紫薯泥加了80克酸奶。

3. 做好的波兰种和所有的食材混合，酵母挖坑倒入，手揉厨师机都可以。

4. 不用揉出膜什么的，如果粘手就沾一下水。

5. 面团揉好以后 厨师机周围撒一些面粉，盖上保鲜膜进行发酵。
   

6. 我的烤箱最低温度30℃，设定一个小时。

7. 发好的面团，戳洞不回缩就OK了

8. 坚果蔓越莓干

9. 第一次折叠

10. 第二次折叠，看下面视频。

11. 轻轻擀开排气，折叠两次。

12. 垫子上撒一些薄粉防粘手，发酵好的面团分割出320克做欧包皮，剩下的面团加坚果蔓越莓干用折叠的手法，把坚果蔓越莓干揉进去。第二次发酵20分钟。

13. 折叠两次后的面团，第二次发酵20分钟。补充图片在下面步骤21

14. 补充图片，没有坚果的面团包住有坚果的面团，捏紧口，翻过来捏口在下面。

15. 烤箱发酵，放一杯热水增加湿度，38℃一个小时左右，要看状态，不要发酵过头了。

16. 发酵好撒粉割包，随心所欲吧。预热烤箱上下火200℃10-20分钟。

17. 上火200℃，下火230℃烤20分钟可以盖上锡纸也可以不盖，转上火180℃，下火200℃烤18分钟。

18. 烤了10分钟左右的样子

19. 出炉，没盖锡纸

20. 切面原图颜色，矮呀太好吃

21. 这样装送朋友很有面子