一个小时吃面包的一次发酵快手黑麦肠仔包的做法步骤及图解,美味正宗的一个小时吃面包的一次发酵快手黑麦肠仔包做法

最近姐姐喜欢吃肠仔包，在周末空闲的早晨做一些，放学后可以加餐。
配方是按照面粉和水的比例自己搭配，面粉和液体比是100：65。增加了黑麦粉，是不是可以更健康点？
糖的用量是20克，配3克盐，因为是肠仔包，所以面团整体口感不会太甜。
家里买了羊奶粉，没人愿意喝，用来做面包正好。

用料  

一个小时吃面包的一次发酵快手黑麦肠仔包的做法  

1. 面粉、黑麦粉、奶粉、鸡蛋、糖、盐、酵母承重放入厨师机，加入牛奶。自己预留10%，如果面团比较干就酌情添加。

2. 我一般喜欢用硅胶勺先把所有东西混合大致成团，避免面团升温。然后凯伍德厨师机2档6-7分钟。

3. 加入软化黄油，min档至黄油吸收。2档2.3分钟后，3档15秒。

4. 面团取出来不需要发酵，我家喜欢吃小一些面包，50g一个称重，大概有11个。

5. 分好的面团揉圆，表面撒一些面粉，用擀面杖擀成椭圆形，然后将切半的肠仔按进去，记得按深一些。冰箱拿出来的肠仔表面如果有水，用厨房纸巾擦干。

6. 烤盘上垫烘焙纸，面包放上去，记得预留空间。放入烤箱35°温度发酵20-30分钟，面包变大1.5倍就可以了。

7. 取出烤盘，烤箱预热175°。在面包表撒一些葱花，挤上番茄酱和沙拉酱。

8. 放入烤箱，175度15分钟。最后一两分钟观察面包的上色情况。

9. 从准备材料到面包出炉，一个小时就够了。只发酵一次也不影响面包的松软口感。