粗糙口感!主食面包!新手勿轻易尝试!我大概是吃多了蛋糕甜品返璞归真了!
大分量又来了,做面包一次绝对不会低于500g
买了做小磅蛋糕的模具,用来做可可爱爱的吐司吧
最爱吃法,复烤四分钟抹花生酱,喜欢谷物纯粹的香气
不用怎么揉面我爱了
用料
全麦粉 | 540克 |
鸡蛋 | 2个 |
水 | 70-80克 |
牛奶 | 250克 |
酵母 | 6克 |
核桃 | 看面团重量 |
盐 | 2克 |
全麦核桃小吐司(无糖无油)的做法
///除了核桃全部称量,水别全放看面团吸水性再考虑是否全加,筷子搅拌至盆内几乎无干粉,上手揉面团至微微光滑。 /// 面团放回盆内盖上两层保鲜膜烤箱发酵模式四十分钟(没有发酵模式就烤箱里加一碗热水),面团发至1.5倍大取出排气,按照吐司的整形方式整形。(这里懒,没有松弛)。 /// 这次不用加保鲜膜,直接放进密闭的环境比如烤箱加一碗热水二次发酵30分钟。 /// 烤箱预热160度五分钟,中层25分钟,在最后五分钟若颜色深加盖锡纸。
小贴士
如果环境温度是大夏天,第一次发酵热水免了。第二次发酵用温水。