超低卡欧包-无油无糖、谷物泡发欧包的做法步骤及图解,美味正宗的超低卡欧包-无油无糖、谷物泡发欧包做法

方子改变自瑞桐桐的:发芽小麦种子吐司面包，先谢谢原方主的方子👍👍
看到原方主的方子后，疯狂长草，但手边没有麦粒种子，只有去皮麦粒，不能发芽，又担心第一次做不好，就想减半做。无奈糊涂如我，麦粒的量用的是方子的一半，水却用了将近全部😵没办法，只能加粉了，分四次加了总量200克的粉😥
最后决定整形成欧包，试试看吧🤔

用料  

超低卡欧包-无油无糖、谷物泡发欧包的做法  

1. 三种麦粒淘洗干净后，加水（多点没关系，要没过麦粒，因为干麦粒很吸水）放冰箱冷藏室浸泡24小时

2. 藜麦淘洗干净，加水浸泡4小时左右（全都长出小尾巴）

3. 麦粒和藜麦泡好后控干水分，放入料理机，加入浸泡液200克搅拌成粘稠的糊状

4. 将搅拌好的糊糊放入厨师机，加入其它全部材料，搅拌成团（我的厨师机2档4分钟）

5. 双手抹油，将面团整形成圆形，放入抹油的容器，室温下发酵（我家28. 5℃）

6. 每30分钟折叠一次，折叠方法如上图

7. 发酵60分钟，共折叠两次

8. 最后一次折叠后，醒面10分钟，整形成圆形，光面朝下放入撒了粉的发酵篮中

9. 室温下发酵40～45分钟，至1. 5倍大

10. 铸铁锅加石板放烤箱230℃预热50分钟（此步骤需跟二发同时或提前进行，要根据二发发酵速度自行调整）

11. 将发酵好的面团倒扣在烘焙纸上，割包

12. 取出预热好的铁锅，拎起烘焙纸对角，同面团一起放入铁锅，盖上盖子，入烤箱230℃烤20分钟，然后去掉盖子和烘焙纸，再烤30分钟，出炉，放烤架冷却至表面室温再切开

13. 刚出炉的欧包表皮噼噼啪啪的会唱歌呦🎤😁

14. 🈹口浅了🤭

15. 表皮吃着有爆米花的味道🍿

16. 切片，冷冻，一周的口粮✌

小贴士

1.谷元粉就是小麦的蛋白质，也就是我们常说的面筋，是让面包长大的骨架😊它是从小麦中提取的，是配料，不是添加剂，所以可以放心大胆的吃哈😎😎某宝上有卖的
2. 所有铸铁锅的操作都要戴防烫手套，不然后果很严重啊😱