夏天到了,健康饮食,多吃白肉。这个方子是根据贱贱陶的方子调整增加了前面浸泡的步骤。
用料
鸡胸肉 | 两块 |
盐 | 2克(1/2tsp) |
生抽 | 5调羹 |
糖 | 4克(1tsp) |
姜 | 半块 |
蒜 | 5瓣 |
料酒 | 2调羹 |
黑胡椒 | 少许 |
蛋清 | 一个 |
油 | 一调羹 |
鲜嫩多汁的煎鸡胸肉的做法
鸡胸肉去筋,对半片成一厘米厚度的片状。千分之五浓度的盐水加入料酒,姜丝,放入鸡胸肉浸泡12小时(该步骤没拍照,此处的盐不在上面列表中,自行根据水量调整)。12小时后拿出冲洗一下。加生抽,盐,糖,黑胡椒,蛋清,油,蒜末拌匀(如图),腌12小时,就可以煎了。
锅要热,可以锁住水份,锅里薄薄一点油,两面煎各两三分钟左右,根据肉片厚薄调整,煎至焦黄出锅,锅如果比较好的话不放油也可以,因为腌料里已经有油了。
趁热吃,很多汁。凉了没那么好吃了。