外面卖的牛肉干太贵,而且也不知道用料怎么样,倒不如自己动手制作
用料
牛肉 | 500克 |
盐 | 10克 |
糖 | 少许 |
八角,香叶,草果,桂皮,花椒 | 少许 |
五香粉 | 5克 |
孜然粉 | 10克 |
辣椒面 | 少许 |
料酒 | 5勺 |
大葱,姜粒 | 适量 |
花生油 | 适量 |
馋哭邻居家小孩的牛肉干的做法
牛肉切成条状。建议切大条一些,我切成中指大小,最后烤出来不成条状
这是我用到部分的调味品
牛肉切好以后,过冷水去掉部分血水
牛肉洗净以后,冷水入锅,锅中加入料酒,盐,大葱,姜粒,八角,桂皮,草果,香叶,花椒粒,酱油等,然后开火煮牛肉。
水开以后,沥去表面血水泡沫,继续中小火煮20分钟,煮入味
利用煮牛肉的时间,把酱料准备一下。孜然,五香,白芝麻,鸡精,糖,盐。其中孜然粉可以多放一点。糖和鸡精少放点。
讲调味品的比例调好以后,淋上热油,搅拌即可。这个酱料特别的香~可以说是牛肉干做得好不好吃的的灵魂了
牛肉煮好后,从锅中捞出,蘸上酱料。尽量每一根牛肉都蘸上。
将蘸好酱料的牛肉条平铺在空气炸锅。我的空气炸锅没有预热。空气炸锅的温度是160度10分钟。每个品牌的空气炸锅温度不一样,大家可以做调整,但是这种牛肉干的做法就是低温难烤。
这是牛肉在空气炸锅烤了10分钟的状态,滋滋冒着香气~接着再175度烤5分钟收干。
最后可以出锅,装盘。