这款可以说是我做过的最棒口感的快手系列。吃起来的湿润细腻口感和磅蛋糕完全无差,不算是超低卡但是绝对比常规磅蛋糕健康得多
这个方子我用的是黑全麦面粉,家里没有的话可以用全麦粉或乔麦面粉替代,黑全麦粉吸水量非常高,所以假如用全麦粉替代,用量请酌情增加10-15g
注⚠️ 我给的糖量是根据我自己的适糖度!每个人都不一样!所以你们一定一定一定要适量增加(噗应该不会有比我还不耐甜的了)!一定要用很甜的红薯哈!(英国的小伙伴推荐Lidl的loose sweet potato//挑那种大个的!性价比不要太高🤪
快来交作品!好吃的话记得给个好评!来击掌✋~!
用料
干性材料 | |
黑麦面粉(贴士1) | 100g |
低筋面粉 | 85g |
椰子面粉 (贴士2) | 30g |
泡打粉 | 3g |
小苏打粉 | 1g |
细海盐 | 一小撮 |
肉桂粉(贴士3) | 1g |
湿性材料 | |
红薯 | 1个中等大小去皮去边约200g |
甜菊糖A/ 红糖 | 2g/8g |
鸡蛋 | 1个去壳约52g |
奶油奶酪 | 85g |
甜菊糖B/ 红糖 | 2g/8g |
浓稠希腊酸奶 | 180g |
甜菊糖C/ 红糖 | 3g/12g |
全脂牛奶 | 50g左右 |
红糖 | 5-20g(根据自己口味) |
香草精 (实在没有不加) | 2g |
黄油 | 15g |
低卡全麦红薯奶酪快手面包(磅蛋糕)|#Healthymeals# 减脂必撸14的做法
红薯去皮洗净,切成薄片,水沸上锅蒸20分钟,蒸熟后趁热捣成不那么细致的红薯泥,并加入甜菊糖A拌匀(如果你买的红薯是非常甜的,此步骤可以省略)
预热烤箱175度
同时,将奶油奶酪隔热水软化,加入甜菊糖B搅打至顺滑(或白糖)将奶油奶酪糊倒入红薯泥搅拌均匀,此时有明显红薯颗粒
希腊酸奶加入甜菊糖C,搅打顺滑;黄油微波炉加热融化成液体
所有湿性材料混合均匀
干性材料称重后,翻拌均匀,加入步骤五中的湿性材料糊糊,用刮刀翻拌,不要过度翻拌!大概混合均匀即可
混合物状态如图:既不是面糊(因为几乎没有流动性)也不是面团(因为非常湿粘)
将混合物导入模具,刮刀刮平整放入烤箱185度55分钟左右,一定要熟透,牙签插入没有湿润物带出即可(我计时了50分钟 关火拿出的时候大概是烤了55分钟的状态)
无敌好吃 芝士香和红薯甜在味蕾中竞相绽放,这两个材料真的是天作之合了…
小贴士
1. 黑全麦粉吸水量非常大,干湿混合的时候能感觉到粘稠,但是千万不要过度搅拌,大概混合后放入烤箱它自己会继续吸收水分的。黑全麦面粉325kcal/100g,光蛋白质就有18g左右,膳食纤维也足足有25g,真的强烈推荐,但是不熟悉的话一定要查方子,否则可能用错量。。。
2. 椰子面粉不建议替代,烤出来几乎吃不出很明显的椰子味,但是暗戳戳很增香(不要乱替代,椰子面粉吸水率是普通面粉的3-4倍!)
3. 肉桂粉取决于个人喜好,有的人不爱这味,那就不放