用料
橄榄油 | 适量 |
黄油 | 一小块 |
盐 | 适量 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
牛排 | 1块 |
百里香/罗勒等 | 少许 |
大蒜 | 3瓣 |
美味牛排的做法
牛排室温解冻,用厨房纸巾吸去血水。上下两面均匀洒盐。
再均匀的洒上现磨黑胡椒(可以用手给牛排做马杀鸡,更均匀入味儿)
锅子烧热加入橄榄油
油热放入牛排大火煎所有面。一定是一面煎好了再翻面。大火可以快速封住表面,使牛排内部汁水不流失。从而保持多汁鲜嫩的口感。
转中小火,锅内放入蒜片,香料及黄油。将黄油不断淋在牛排上。(动作要快,不然容易煎过火)
根据个人喜好及牛排品质选择熟度。(3~8分熟。不用英语写了,懒得翻译。大家自己百度吧)煎好后放在菜板上静置一会儿。大约2~3分钟。让牛排内部继续加温,油脂回流。(马上切的话汁水流失严重。)
切牛排。斜刀切~
快速摆盘。注意:其他的配菜和装饰都提前准备好。
锅内的汁用大火加热,淋入红酒。酒精挥发后调小火熬浓稠。趁热将酱汁淋到牛排上。
开始享用美味啦!
小贴士
1.牛排分部位和品质。总体来说贵的好。*^O^*
2.一定注意火候。最开始一定大火封汁。
3.摆盘配菜提前准备好。
4.煎好后一定放盘子或菜板上回油几分钟。
5.别光顾着拍照,趁热吃。233333