【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^
这是一道搭配新颖的温沙拉。使用新鲜罗勒加大量松子、现刨的帕玛森奶酪、橄榄油制成的青酱,和小番茄的味道特别搭;藜麦是联合国粮农组织认证的「唯一一种单体植物即可基本满足人体营养需求的食物」,而且口感有韧性非常好吃,近年来大受欢迎;青花鱼用青柠皮腌过,为这道菜添加了优质蛋白;搭配的酸奶芥末酱是点睛之笔,芥末味若隐若现,别具风味。
用料
青花鱼 | 150g |
红黄小番茄 | 300g |
藜麦 | 10g |
需自备:油 | 少量 |
特调酸奶芥末酱#(混合均匀即可) | |
纯酸奶 | 30g |
wasabi | 1g |
日本酱油 | 1g |
盐 | 0.25g |
自制罗勒青酱 | |
鲜罗勒叶 | 7.5g |
橄榄油 | 15g |
烤松子 | 4g |
蒜末 | 少许 |
帕玛臣芝士 | 5g |
盐 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
【食材包操作说明】青花鱼藜麦番茄沙拉的做法
先处理青花鱼,将青花鱼分割成鱼排,拔刺。再分割为15cm长的段。与橄榄油混合、在鱼肉上青柠屑,盐,胡椒混合进行腌制。
再来做罗勒青酱。将帕玛臣芝士擦成粉备用,并将罗勒叶、烤松子、蒜瓣放入搅拌机,倒一部分橄榄油,充分打碎。再将擦成粉的帕玛臣芝士、盐、白胡椒粉,再加入剩余橄榄油,直至融合均匀。食材包内我们配送的是直接调配好的罗勒酱。
将小番茄对半切开,和罗勒青酱搅拌均匀备用。罗勒青酱中有馅罗勒、橄榄油、烤松子、蒜瓣、帕玛臣芝士、盐、白胡椒粉。大家可以参考一下。
烧开小半锅清水,放入藜麦煮8分钟,捞出沥水备用。
煮藜麦的时候,另取一个煎锅烧热,倒入少许油,将青花鱼鱼皮朝下放入,中火煎1分钟后翻面再煎1分钟至1分30秒。
将煮好的藜麦撒在青酱小番茄上。
青花鱼煎好后也摆上。
最后淋上酸奶酱即可。吃之前将鱼肉夹碎一同混合。
小贴士
这道菜的完整食材包,曾在三鲜321cooking销售。
三鲜321cooking是下厨房App投资孵化的、以周为单位的订阅式半成品食材包,由来自「大董烤鸭店」总店厨师长、「TRB-Bites」副主厨研发,菜单周周不同。
食材包内含制作菜肴的全部原料和调料(油、盐除外),通过中央厨房生产、冷链宅配到家,根据详细的图文食谱,只需几分钟即可完成一道复杂的菜品,调味精致,不逊于专业餐厅。
食材安全洁净,不含味精鸡精和人工合成调味品,鲜煮高汤调配酱汁,希望能为大家的餐桌带来每周不同的新鲜感。
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