炸大排（盐酥鸡/炸鸡块也是同款制作方法）——中式一日三餐（三十九）的做法步骤及图解,美味正宗的炸大排（盐酥鸡/炸鸡块也是同款制作方法）——中式一日三餐（三十九）做法

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外脆里嫩，干饭人必备。

盐酥鸡（炸鸡块）也是同样制作。

用料

腌制：
猪大排	8片
生抽	2勺
料酒	1勺
面糊：
面粉+玉米淀粉（或市售炸鸡裹粉50克，无味纯裹粉，不含盐糖调料的那种）	40克+10克
市售五香炸粉（不是纯五香粉；不喜欢五香味的可以用香酥炸粉或香辣炸粉等等）	1包（45克）
研磨黑胡椒粉	1-2克
清水	120克左右
裹粉：
市售五香炸粉（不是纯五香粉；不喜欢五香味的可以用香酥炸粉或香辣炸粉等等）	1包（45克）
糯米粉	20克

炸大排（盐酥鸡/炸鸡块也是同款制作方法）——中式一日三餐（三十九）的做法

大排洗净，加入生抽料酒腌制15分钟。
将面糊所需用料放入碗中混合均匀，调制好是浓浆状态。
放入腌制好的大排拌匀。不要将大排里腌制的水倒进去。
准备好裹粉，混合均匀。
不粘锅放入植物油，燃气灶开小火，大排一块块裹粉后放入，两面都要炸，一共炸6分钟左右，具体炸制时间根据大排的大小和自家燃气灶的脾气做调整，最后需转大火两面共炸1分钟左右捞出。
外脆里嫩，特别下饭。