好吃的墨西哥玉米饼—夏日蔬菜清爽版简单易学的做法

三毛笔下，墨西哥街头巷尾到处存在着的“小抹布”就是西语中的Taco。Taco只把馅料夹在中间，半包着，有点类似咱们吃北京烤鸭时，饼包鸭的样子。
而卷饼在西语中叫做“Burrito”，在墨西哥的尤卡坦州又被称为Coçito。肯德基出的墨西哥鸡肉卷和老北京鸡肉卷就属于这类。大家平时在新元素，wagas或者其他一些西式简餐中吃到的也属于这类卷饼。
今天小卡介绍的则是墨西哥玉米饼家里的简易做法，两面煎一下之后，直接切开。不讲究的不切就可以直接啃，超级大大大大的满足感。馅料可以随便加，想要墨西哥风味的一定要有豆子和烤肉。小卡今天做一款蔬菜款，搭配欧芹酸奶酱，最适合炎炎夏日。

用料  

墨西哥玉米饼—夏日蔬菜清爽版的做法  

1. 锅内加油，让入洗好的菠菜。炒软之后直接加入鸡蛋，加盐和黑胡椒，盛出。（菠菜一定要炒熟了，所以炒菠菜的时候可以加一点水，滚一滚）

2. 锅内放入玉米饼，在一半的饼上撒上莫扎里拉芝士。然后把之前炒好的菠菜鸡蛋放在芝士上。（注意摆放时一定尽量在饼的一半面积）

3. 再撒上一层芝士，然后把饼空余的一半折起，盖在馅料上。所以之前馅料只放一半的位置，轻按一下

4. 饼有点烤脆了之后，用锅铲把饼整个翻过来，烘烤另一面直至烤脆

5. 烘烤饼的时候做酱汁：把酸奶盛出，加入切碎的欧芹（香菜也可以），加盐，再加甜椒粉增色增香。搅拌均匀即可

6. 按一下饼边，变脆脆的就好了。盛出装盘，用刀切开，拿起一块，长长的芝士拉丝，占着酸奶欧芹酱。完成！美味挡不住

7. 完成