大宝是必胜客照烧鸡肉炒饭的忠实粉丝,可是疫情家附近的必胜客停业中,于是改良了黄金鸡蛋炒饭变成了照烧午餐肉炒饭,口味大宝认为可以平替照烧鸡肉炒饭,每天中午必点及吃光光
用料
鸡蛋 | 3-5个 |
隔夜冷饭 | 1-2碗 |
胡萝卜 | 1根 |
黄瓜 | 1根 |
广味香肠 | 1-2根 |
午餐肉 | 1盒 |
盐 | 少许 |
鸡精/虾粉 | 少许 |
日式照烧酱 |
黄金照烧炒饭的做法
根据前一日剩饭的多少,鸡蛋取2-3只蛋黄与蛋白分离,蛋黄放入米饭中捣碎拌匀,让每一粒米饭都粘上蛋黄,米饭变成黄金色。这一步可以让炒出来的饭“饭要粒粒分开还要沾着蛋”还能有漂亮的金黄色泽。
ps:蛋炒饭用冷饭比现煮的热饭来的更好吃,刚出锅的热饭水量高略粘,冷饭放了一页流失了水分,更容易粒粒分明分离的蛋白加剩余的鸡蛋打在一起,戳破蛋黄,不用打匀,省时间省体力,而且我觉得这样黄白分明的炒蛋口味更好
胡萝卜、黄瓜、广味香肠、午餐肉切丁,午餐肉要切大颗粒,因为我家孩子喜欢吃午餐肉,所以做为主配料要让他看的清楚。根据孩子口味也可以把主配料换成香肠、腊肉、鸡腿肉或者虾仁,总之最主要的配料切大颗粒一点,其他的可以用粉碎料理机打碎(省力省时间…)
起锅烧油,热油下鸡蛋,翻炒断生即盛出,锅内留底油
ps:如果是鸡腿肉和虾仁之类的,要在炒配菜前就炒熟断生盛出,底油可以留着继续炒饭。根据底油情况,加适量油或不加,大火放入胡萝卜丁翻炒半分钟,加入黄瓜丁继续翻炒半分钟,放一勺盐,半勺鸡精/虾粉,继续翻炒拌匀后,加入拌好的黄金米饭,继续翻炒拌匀1分钟左右
换小火,加入鸡蛋,用铲子剁碎,加入广味香肠、午餐肉等熟食食材,拌匀,关火盛出。
因为只有大宝爱吃照烧味的,照烧酱没有在锅内搅拌,盛出后立刻再加一勺照烧酱盛余热拌匀即可。如果全家口味统一,可以在锅内拌。