日常总去的早餐摊还未开门,出门还需要戴口罩,人口多的公共场合尽量不要去。
不过特殊时期,忍住诱惑,尽量在家吃饭吧,而且在家也能做好吃的烧麦哦!
南方的烧麦大部分是糯米的,而且每家店都有自己的秘密,糯米里会混着不同的提鲜配菜。
软乎乎的糯米被洁白的皮子包裹,样子好看,皮薄馅多,一口塞进嘴里的感觉,真的超满足。瞬间驱散了南方春日的湿冷。
今天森小歌大家带来的是耳光烧麦的秘方,就算打我耳光,也不愿松口放下,就是这么好吃。
用料
饺子皮 | 适量 |
糯米饭 | 一碗 |
蚝油 | 两勺 |
盐 | 适量 |
虾 | 8只 |
美国杂菜 | 两把 |
咸鸭蛋 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
森歌小厨房 | 想见你~宅家就能做的饺子皮耳光烧麦秘方来了~的做法
饺子皮、糯米饭一碗、虾八只、美国杂菜两把、咸鸭蛋一个、鸡蛋两个、耗油两勺、盐适量。
蒸好的糯米饭晾凉,大虾切粒备用。
Tips:因为这个虾比较大,怕影响烧麦的口感,所以选择切粒。还可以用海米或者其他种类的虾代替哦~把咸鸭蛋的蛋白和蛋黄分离,用勺子把蛋黄碾碎。
Tips:咸鸭蛋的蛋白可以弃置,也可以碾碎炒入糯米饭中。两颗鸡蛋磕入碗中,打散,倒入糯米饭中,搅拌均匀。
Tips:这样可以让鸡蛋均匀地包裹住每颗米粒,在炒制的时候也会让米粒变得金黄。
锅中倒入适量油,油热后倒入咸鸭蛋黄进行翻炒,然后加入虾粒、拌好的糯米饭、美国杂菜翻炒至米粒均匀上色,最后加入耗油和盐进行调味,然后出锅,晾凉备用。
取一张饺子皮,把四周抻开,中间不动。
Tips:家里有擀面杖的可以使用擀面杖,把饺子皮四周擀开,不要擀中间。
一勺糯米饭放在抻好的饺子皮上,用勺子压一下,用虎口在皮子边缘握两下就成型了。
Tips:包烧麦有好几种方法,这是相对比较简易的。虎口可以沾一圈水,这样饺子皮更容易沾住。蒸之前也可以给皮子上喷点水,蒸出来后会更透明一些。
上蒸屉,再放入森歌集成灶的蒸箱中,选择面食模式,20分钟过后就可以吃了。
Tips:这里也可以直接用蒸盘,底下最好垫一下蒸笼布或蒸笼纸,防止粘连。食色性也,迫不及待揭开蒸笼盖,顾不得烫也要拿出一只来尝尝。不过糯米要趁热吃,不然凉了容易不消化哦~
各种配菜和香甜的糯米被包裹在一张皮子内,这一口,妙极了。
吃不完还可以放进便当里,第二天带去上班,在公司热一下就可以吃了。
时光易损,盼它不移,却又总是匆匆,无论如何,都请享受当下吧!
小贴士
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