冬天里一碗热热的汤面就满足了~
最近一阵子就想吃鳝糊面
买了材料就在家自己动手了~
用料
| 鳝丝 | |
| 葱姜蒜 | |
| 料酒 | |
| 酱油 | |
| 鸡精 | |
| 白糖 | |
| 植物油 | |
| 猪油（麻油） | |
| 胡椒粉 | |
| 高汤 | |
| 面 |
鳝糊面的做法
将划好的鳝丝洗净，切段。
蒜头剥皮，剁成蒜泥；香葱洗净，切末、切丝；姜去皮，切末切丝。
锅洗净置旺火上，舀入植物油烧至七成热时，投入葱末、姜末、蒜泥爆香，放入鳝丝炒透，加入料酒，焖一会再加入酱油（老抽、生抽）、白糖续烧2分钟，将火改为旺火收汁，再加鸡精，最后出锅装盘。
将少许葱段和姜丝放在鳝丝中间。
另起一口锅，置旺火上，加入少许猪油（麻油），将热油浇在葱段和姜丝上，随即撒上胡椒粉。
将烧好的面从锅中盛出，放入已经准备好的高汤中，再加上鳝丝做浇头。
小贴士
1、用料可据个人口味自行调整。
2、将面换成米饭即鳝糊盖饭。