>
用料
鳝鱼面的做法
鳝鱼,放入老酒、酱油、盐、少量糖腌会,入味后再放入淀粉腌会。
锅里加油,放入姜蒜,倒入鳝鱼炒一炒。不用加水,很快熟。
煮好面捞出。
骨头汤做汤底,加入盐,青菜。加入鳝鱼,完成。
小贴士
如果当菜,鳝鱼炒的时候加入韭菜一起炒就行。不用加水,如果太干加点老酒。