用料
金枪鱼 | 1块 |
柠檬 | 1个 |
橄榄油 | 少许 |
芝麻 | 5大勺 |
低温慢煮(Sous Vide)金枪鱼的做法
柠檬切片,均匀铺在金枪鱼的两边,铺满就好,用不完的柠檬片装盘的时候凹造型。
将两边有柠檬的金枪鱼装入密封袋,倒入橄榄油,抽真空
低温慢煮45度90分钟,图片是做好的切开的截面,完美!
同时将芝麻炒熟,或者烤箱180度10分钟烤,然后放入一个平盘。
慢煮好的金枪鱼从密封袋拿出,去掉柠檬,厨房纸稍微洗掉点水份,几个面都在装芝麻的盘子里轻轻按一下,沾满芝麻
切片装盘就好啦
小贴士
调料我用柚子醋➕瓦萨比。可以沾任何你喜欢的调料