100%无油无糖全麦吐司（爆发力超强）的做法步骤及图解,美味正宗的100%无油无糖全麦吐司（爆发力超强）做法

之前做了很多次无糖无油全麦吐司，发酵效果总不尽人意，近来买了点儿谷朊粉，就想着试试增加一部分谷朊粉，不仅增加蛋白质，而且还能增加全麦面粉的筋度，可以顺利发酵更高。再加入烫种让淀粉糊化，吸水性更强，使最终的面包更柔软，也能防止老化。最主要的是无糖无油，增加了蛋白质但热量更低，超级适合减肥人士。也把全蛋液换成了蛋黄液，使爆发力更强。一直苦于寻找爆发力强无糖无油全麦吐司的小伙伴们，不妨尝试一下哟！有意想不到的惊喜呢！

用料  

100%无油无糖全麦吐司（爆发力超强）的做法  

1. 1、烫种：全麦面粉直接加刚烧开的水，烫一下搅拌均匀，然后冷却备用；

2. 2、把主面团的全部食材和烫种，一起倒入厨师机，先低速搅拌至无干粉状态，再高速打出手套
   膜(不一定非得手套膜)；

3. 
   3、拿出来放盆里，放到温暖的地方或者烤箱发酵模式(加碗温水保持湿度)，发酵至两倍大(用手戳洞不回弹即可)；

4. 发酵完成

5. 4、按压排气，平均分成三份(每个大概200g)，滚圆；

6. 5、不用松弛，直接擀成牛舌状，翻面(光滑面朝上)，然后从一头卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟；

7. 松弛

8. 6、松弛完成后，再擀开，翻面后卷起来；

9. 7、放入450g的低糖土司盒模具里，进行第二次发酵，发酵至9分满，轻按不反弹即可(爆发力超强，不要发过了啊)；

10. 发酵完成

11. 8、发酵至8分满的时候，打开海氏K7食光机烘焙模式上下火180度25分钟，自动预热，预热完成会有音乐响起提示，此时放入发酵9分满的吐司，继续完成25分钟的烘烤；

12. 9、烘烤完成，出炉震出热气，立马脱模(防止缩腰)，晾凉后切片即可食用。吃不完的可以放冷冻保存，吃的时候用海氏K7食光机或者微波炉热一下即可。

13. 出炉

14. 满满的一盒太喜欢了，就多拍了几张照片记录

15. 满满的一盒太喜欢了，就多拍了几张照片记录

16. 漂亮

17. 好看

18. 百看不厌

19. 哈哈哈哈，爱死了

20. 取出来看看

21. 很满意

22. 好看

23. 切片看看，很细腻

24. 组织也很棒

25. 足够柔软！！

小贴士

1、若天气比较热，建议烫种和牛奶都提前在冰箱冷藏下，防止温度过高，打面时提前发酵；
2、如果家里有鲜酵母，可以把干酵母换成12g鲜酵母，吐司发酵日时爆发力更强。