祖祖辈辈吃过来的食物，是菜也是主食
懒人食谱之一。
制作步骤基本是两大步：蒸和炒
一个人的时候制作一份算是很方便快捷了，人多时候可以蒸制的时候多一点，随吃随炒
用料
| 土豆 | 个 |
| 面粉 | 克 |
| 胡萝卜 | 根 |
| 尖椒 | |
| 葱蒜 |
山西特色～炒拨烂子的做法
山西人最爱吃的土豆削皮，擦丝
![山西特色～炒拨烂子的做法步骤图 第2张]( "山西特色～炒拨烂子的做法步骤图 第2张")
放入盆中，加面粉，用手拌匀，加入五香粉
![山西特色～炒拨烂子的做法步骤图 第3张]( "山西特色～炒拨烂子的做法步骤图 第3张")
蒸锅上汽，蒸二十分钟
蒸熟之后取出晾凉![山西特色～炒拨烂子的做法步骤图 第4张]( "山西特色～炒拨烂子的做法步骤图 第4张")
准备葱蒜末，喜欢辣椒的准备辣椒粉，胡萝卜丝，尖椒丝，鸡蛋碎（提前炒好，也可以不加）
![山西特色～炒拨烂子的做法步骤图 第5张]( "山西特色～炒拨烂子的做法步骤图 第5张")
锅内填油，油热后放入葱蒜末，辣椒粉，胡萝卜尖椒丝翻炒，放入拨烂子，加盐鸡精
![山西特色～炒拨烂子的做法步骤图 第6张]( "山西特色～炒拨烂子的做法步骤图 第6张")
泛出焦黄色出锅更香
![山西特色～炒拨烂子的做法步骤图 第7张]( "山西特色～炒拨烂子的做法步骤图 第7张")
