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用料
软糯好吃的茄子拨烂子的做法
茄子去皮,切成小丁,在清水里泡几分钟。茄子就不会变黑了。
捞出茄丁,手握一下挤出水分,放在盘子里晾一会儿。
和面粉均匀地拌起来
沸水上屉,大火蒸10到12分钟。笼布尺寸选用大一点的,好取。晾一会儿。
加葱花、蒜,翻炒,加盐适量。可以放红辣椒🌶️,更好。口感软糯,非常好吃。
小贴士
蒸好后,把茄丁摊匀,防止粘连。