白蒿拨烂子怎么做才好吃,最正宗的白蒿拨烂子制作方法

不烂子（本名拌子）也称拨烂子、苦累，是一种山西省、河北省南部部分城市传统面食。在山西方言里把“拌”这个字拆成bú和làn两个音来读，谐音就成了“不烂子”。晋南以及部分其他城市叫做“馈垒”，如大同市灵丘县也叫“奎lui或奎lv”。
有些地方也叫丸子，因为不烂子在蒸熟的时候会团成团子状。
不烂子有一个重要的别称，亦是分支——“苦累”。起名为苦累就是为了说明这是一道忆苦饭。在山西省苦累通指各类不烂子，而于河北省更偏向于指豆角不烂子或是野菜不烂子。苦累多叫于山西临汾市、忻州市保德县等地，河北南部邢台、巨鹿、广宗、平乡南宫、清河、威县、邯郸、武安、等地。
不烂子将蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉或棒子面，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。另外，白菜叶子也可以用来做不烂子，但是不需要蒸煮，直接翻炒即可。
其实不烂子还可以添加熟的大米，小米，芹菜、韭菜的菜叶，或是槐花、榆钱、扫帚菜、红薯叶、棒子面等，芹菜根切成小块与土豆丝面粉一块放到锅里蒸熟，味道筋道而有嚼劲。

用料  

白蒿拨烂子的做法  

1. 白蒿摘好洗净，控干水分备用。
   葱蒜切末加入。

2. 加花椒粉和盐，揉匀。

3. 好好揉一下。

4. 留一把白蒿，其余加入面粉。

5. 将面粉揉匀。

6. 蒸锅烧开水。
   蒸笼屉底层铺薄薄一层没有洒面粉的白蒿。
   将揉好面粉的白蒿一层层铺在上面。

7. 铺好后盖上盖子，蒸15分钟左右。

8. 蒸好后筷子挑起。

9. 白蒿有显著的保肝作用，对甲,乙型肝炎,黄疸型肝炎，有显著的疗效。有利胆,促进胆汁分泌，增加胆汁中胆酸和胆红素排出的作用.能增加心脏冠脉血流量,改善微循环，并有降血压,降血脂，抗凝血,利尿解热平喘，驱除蛔虫及抑制多种致病性皮肤真菌与细菌的作用。但不宜多食。