家传拨烂子怎么做才好吃,最正宗的家传拨烂子制作方法

当年在家时常吃，当时不觉得，后来常常馋。

用料  

家传拨烂子的做法  

1. 土豆擦丝儿，别太细，擦好的丝儿泡在清水里，以便去掉表面过多淀粉；

2. 土豆丝儿从水里捞出，挤出大部分表面水分，放入另一只大碗中；

3. 逐步将面粉撒入土豆丝儿中，搅拌，直至所有土豆丝儿表面均匀挂上一层面粉；

4. 拌面的土豆丝儿上蒸锅，若是蒸好直接吃，就30分钟左右；若打算接下来炒着吃，20分钟就差不多了；

5. 蒜切小片，香菇、黄瓜切条，炒锅热油，下蒜片、香菇条炒香；

6. 下蒸好的拨烂子翻炒，酱油、醋、盐适量，快起锅时加入黄瓜条略炒。

小贴士

3个中等土豆做出来的够两个胃口好的人吃很饱啦。

“挤水”很关键，千万别忘了！