🍲五星大厨汤泡饭👨🏻‍🍳的做法步骤及图解,美味正宗的🍲五星大厨汤泡饭👨🏻‍🍳做法

来自《回家吃饭》节目中大厨的方子。

用料  

🍲五星大厨汤泡饭👨🏻‍🍳的做法  

1. 提前准备：高汤、瑶柱、香菇、米饭。
   1. 高汤：鸡肉、猪赤肉、火腿煮七个小时。
   2. 瑶柱：瑶柱加少量热水提前泡4小时，加葱、姜、料酒蒸2小时左右（留水）。
   3. 香菇：提前泡发（留水）。
   4. 米饭：提前蒸好，放凉，使水分蒸发。

2. 猪肉后臀尖、海米、咸蛋黄、香菇、去皮芥兰杆、大根、红黄甜椒、芹菜、小葱、香菜，全部切小丁，瑶柱撕丝。

3. 热锅热油，加入米饭，煎至上色。煎过的米饭更干，更好入味。

4. 热锅温油，先后加入猪肉后臀尖、海米、咸蛋黄，煸出香味。
   咸蛋黄起泡后，再放香菇、去皮芥兰 。
   稍后加入高汤、适量开水、之前泡香菇和瑶柱的水。

5. 下瑶柱丝。
   水开后，放入米饭、大根、盐、鸡精、白胡椒粉、红黄甜椒、芹菜。

6. 煮大约三分钟，出锅后，撒上小葱、香菜  、熟白芝麻。

7. 补充：注意看大厨切甜椒的手法

8. 补充：注意看大厨切甜椒的手法

小贴士

1. 没有高汤也可用鸡精、鸡汁、浓汤宝代替。
2. 大厨把芥蓝叶去掉了，好像是因为会发苦。