黄埔蛋是广东地区一款价廉物美的汉族传统名菜,状如一块光亮金黄的布,因出自黄埔船民之手,故名之。口感嫩滑、鲜美多汁、金黄润泽。
@居然 @呤儿 做的【黄埔炒蛋】 吸引了我,今天我也试着做了一下,在制作过程中我稍有改动,所以另写菜谱。
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用料
鸡蛋 | |
盐 | |
鸡粉 | |
色拉油 |
黄埔蛋的做法
鸡蛋磕入容器中,加入鸡粉、盐及色拉油打成蛋液;
将蛋液用细的漏网过滤掉气泡和杂质;
锅(日式厚焼蛋的锅)放在中火上,放入少量油涮锅底部;
待锅底温度升高后关掉火,将蛋液缓缓倒入锅中,以锅底温度烘烤蛋液至刚刚凝固;
马上用铲子轻轻地将铲成带有褶皱的“布匹”(炒出来的蛋就像一匹黄澄澄的黄布(“黄埔”的谐音));后面重复做法3-5即可。
小贴士
我没有加糖,这可以根据各人的口味而定。
做这道菜需要耐心,心急可能将蛋炒老了,也可能将蛋烧焦。