loklak是在柬埔寨旅游时尝到的当地美食,在暹粒的几乎每天都要吃一次,回来之后第一件事就是买了原料去把它复刻出来。这道菜一般是配白米饭或者薯条吃,有的店家还会在白米饭上放上一个煎蛋。
用料
牛肉 | 400克 |
洋葱 | 1个 |
大蒜 | 4瓣 |
青柠檬 | 1个 |
小红辣椒 | 4个 |
黑胡椒粉 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
盐 | 1勺 |
酱油 | 4勺 |
料酒 | 2勺 |
【复刻版柬埔寨牛肉】loklak(loclac)的做法
牛肉切成粒,用黑胡椒、盐、糖、酱油和蒜蓉腌制半小时。洋葱切成片,小红辣椒切小段。
黑胡椒浇汁:黑胡椒粉、蒜蓉、少许盐和青柠汁调开
起油锅,放入洋葱炒出香味,加入腌好的牛肉,翻炒片刻,加入少许料酒。
牛肉炒至约7成熟后,加入浇汁,加入小红辣椒,继续翻炒至牛肉炒熟。
小贴士
搜索后发现有的同学在复制这道菜的时候加入了香茅草,柬埔寨当地确实大量使用这种香料,我打算下次买点回来尝试一下。