在柬埔寨旅行,很多餐馆菜单上的第一道菜便是Amok。Amok 可以选择不同的主原料,无外乎鱼肉,鸡肉,牛肉,猪肉。其中鱼肉的amok最为有名。
用料
龙俐鱼 | |
amok粉 | |
鱼露 | |
洋葱 | |
盐 | |
胡椒 | |
糖 | |
椰奶 |
柬埔寨amok鱼的做法
切鱼到2英寸大块。加盐和胡椒,抓一下。
在一个中型碗,结合椰奶,amok粉,鱼露。拌匀。加入鱼片,腌15分钟。
在炒锅中加少许油,放入葱。炒洋葱至半透明。将炒好的洋葱,放到鱼的混合物中。
将碗放入蒸锅中隔水蒸10-15分钟。
小贴士
amok粉,在柬埔寨市场随处有卖。我用的就是自己人肉带回来的。网上查了一下大致配料:姜黄,辣椒粉,咖喱粉,姜,蒜,辣椒等。