这菜说穿了就是把黑椒牛肉炒好了,卷在生菜里,然后吃的时候蘸着用青柠汁调成的酱汁来吃。
黑椒牛肉的味道很浓郁,包裹在生菜里可以解腻,而且脆脆的生菜也增加了不同口感,最后的蘸着青柠酱汁来吃又会带来一些清新感freshness,总之就是一道味道浓郁但又丝毫不会觉得腻的菜。
如果吃腻了普通的黑椒牛肉,那么可以试试这道菜哈,应该不会让你失望。
用料1 (腌肉料)
现磨黑胡椒 | 约1tsp |
植物油 | 约1TBSP |
蚝油 | 约1TBSP |
红糖 | 约1/2TBSP(或者白糖) |
蒜蓉 | 3瓣大蒜 |
用料2 (青柠蘸汁)
新鲜青柠汁 | 2个较大的青柠/lime |
糖 | 大约1tsp,或者根据口味调整 |
盐 | 少许 |
现磨黑胡椒 | 少许 |
水 | 少许(这个我没加哈,我还蛮喜欢lime汁本身浓浓的味道的) |
用料3
牛肉 | 300g(西冷或者里脊,切片) |
生菜 | 适量 |
植物油 | 少许 |
大蒜 | 3瓣(切片) |
红糖 | 约1TBSP,(或白糖,根据口味调整) |
现磨黑胡椒 | 约1~2tsp |
蚝油 | 约1TBSP |
盐 | 少许 |
柬埔寨风味黑椒牛肉生菜卷的做法
切片的牛肉用“材料1”拌均
腌制30分钟或者有时间可以腌更久些(放冰箱)
把“材料2”混合均匀,搅拌让糖和盐都融化,备用;生菜也洗净沥干水分并掰小备用
锅子加热,锅热后倒入适量油,并加入糖,大蒜和黑胡椒,翻炒大约1分钟直到有点焦糖状,小心控制火候千万别让大蒜和胡椒炒焦了
倒入腌好的牛肉,翻炒2分钟左右,然后加入少许蚝油,再翻炒1分来钟就差不多了,因为腌肉的时候也没用生粉什么的,所以要小心不要把肉炒老了,当然,这也跟您切的肉片的大小和厚薄度有关系,最后关火尝尝味道如果觉得不够咸就加入少许盐调味
吃的时候每片生菜里放少许牛肉,我还加了点儿芝麻和细香葱(为了好看),蘸着酱汁来吃就好啦