新型流行川菜，酸脆的泡嫩仔姜、火辣的小米椒配合上嫩滑的牛肉片，唇齿的咀嚼中迸发出非同一般的美味。
用料
| 牛里脊 | |
| 嫩仔姜 | |
| 芹菜 | |
| 红小米椒 | |
| 鲜青花椒 | |
| 郫县豆瓣 | |
| 葱蒜 | |
| 盐糖鸡精 | |
| 生抽料酒 | |
| 淀粉 | |
| 红油 |
仔姜嫩牛肉的做法
嫩仔姜洗净晾干入泡菜坛泡一天捞出，一半切细长的丝，剩余的切成末。牛里脊肉切薄片，加入盐、料酒、小苏打抓匀腌制，再加入淀粉上浆。
锅内油烧至六成热，下入牛肉滑油捞出待用。
锅内留较多的底油，小火下入豆瓣酱炒出红油，下入鲜青花椒炒香，再下入葱蒜末、嫩姜末炒透，掺入少许鲜汤，淋入生抽，待汤开后，调入盐、鸡精和白糖熬两分钟
下入芹菜段煮至断生，捞出入盆打底，再将滑过油的牛肉下入汤中，转小火，淋入一勺红油，稍煮后连汤倒入盆中。
将切好的仔姜丝摆在牛肉上，再撒上切碎的红小米椒