仔姜回锅肉怎么做才好吃,最正宗的仔姜回锅肉制作方法

7月27，哪吒上映第二天，为了跑去看电影，晚饭都没吃。看完电影跑到超市赶快买第二天的菜，第二天完全不想出门。



临近关门的超市，仔姜便宜到爆炸，因为品相什么的，都不太好。家里甜酱用完了没买，这道回锅肉其实差甜酱。



青椒和尖椒都是买了好几天剩下的，品相也不太好了。尖椒比青椒多，最后炒出来的回锅肉比较辣。

用料  

仔姜回锅肉的做法  

1. 备料。

2. 仔姜青椒尖椒品相都不太好了。

3. 老年人买的肉，说是想吃瘦一点，确实很瘦。肉皮已经烧过了，肉铺老板帮忙烧的。

4. 煮一遍，锅里加一瓶盖白酒，半根大葱，一块老姜，一点盐。

5. 开大火。煮大概10分钟，等稍微冷一点再拿出来切片。

6. 等猪肉冷却的时间，切姜片，这个姜片其实是我用刮片器刮出来的。

7. 尖椒青椒大蒜切片，这三样确实是我切的。

8. 猪肉切片。

9. 近看，真的超级瘦。

10. 锅里放一大块猪油，因为猪肉太瘦，不会有太多油，就只能自己再额外加猪油了。

11. 猪肉爆出一部分猪油，推到一边，加入大蒜花椒，豆瓣酱。

12. 炒一下，加入一点白糖。

13. 加入仔姜片。

14. 加入尖椒青椒。

15. 继续翻炒，这时候加生抽和一点盐。

16. 最后加一点鸡精，再加入蒜苗。

17. 起锅装盘。

18. 仔姜。

小贴士

我平时炒回锅肉炒得挺干的，但是这次因为猪肉太瘦了，如果炒太干，口感就太柴了。