班兰叶（香兰）包鸡（Emerald Chicken） 后附蘸料芝麻酱汁做法的做法步骤及图解,美味正宗的后附蘸料芝麻酱汁做法做法

蓝象泰餐学习   之   班兰叶（香兰）包鸡

感谢Hive和下厨房联合举办的普吉岛学泰餐活动～
有机会和10位下厨房的美厨娘到泰国普吉岛当地著名的蓝象学校学习泰式料理^_^
在三天的学厨过程中，我们从识别香料、制作酱汁以及烹饪菜肴分别都进行学习。

接下来，会分享一些个人很爱的菜品。

第一天就学了这道 班兰叶包鸡 ，非常爱它的味道。
以前总是用班兰做蛋糕之类的甜品，第一次尝试入菜～
香气弥漫在腌制过的鸡肉里，再配上芝麻酱料。
口感丰富，肉质细腻～
绝对是最爱的一道菜。
（≧∇≦）

用料  

班兰叶（香兰）包鸡（Emerald Chicken）后附蘸料芝麻酱汁做法的做法  

1. 班兰叶是东南亚一带料理常用的香料，甜点烹调都能用，班兰又名香兰是一种绿色热带植物，有一种非常独特的天然芳香味，能让食物增加清香、香甜的气味。

2. 先将白胡椒大蒜和香菜根进行研磨（可用捣蒜器也可用搅拌机），
   
   然后将其余材料全部加入鸡肉中拌匀进行腌制（10分钟即可，可适当给鸡肉进行“马杀鸡”^_^）
   
   然后将鸡肉包裹在班兰叶中，可像包粽子一样包成三角形，也可以将肉放入班兰叶中简单包住，最后将它们全部穿在竹签上。

3. 将穿好的班兰包鸡串放入火上蒸15分钟

4. 蒸完之后放在厨房纸巾上吸干水份。
   这时候另起一锅，放入菜油烧热，准备开始炸肉串。

5. 炸熟之后放在厨房纸巾上吸干多余油分即可。
   
   鸡肉包含香兰叶的清甜香气又细嫩～很好吃。
   
   撒上白芝麻，赞！

6. 建议搭配蘸酱（芝麻酱料制作）
   
   准备材料：
   白芝麻、红葱头、姜、水、白醋、生抽、老抽、麻油、糖。
   
   步骤：
   1、先讲白芝麻炒香（稍变色呈黄色即可，注意别炒糊）
   2、红葱头和姜切碎加水后将白醋、生抽、老抽、麻油、调成糊，后加入油和糖小火熬煮五分钟。
   3、加入炒熟的白芝麻待其放凉就可食用。

7. 鸡肉香脆而不腻～
   我超爱。

小贴士

1、材料用量配比根据个人口味进行调整。
2、除了沾甜酱料之外，例如我是贵州人，蘸辣椒面吃也很好吃。