用料
| 鸡脯肉 | |
| 胡萝卜 | |
| 木耳 | |
| 菜心 | |
| 鸡骨架 | |
| 调料 | 盐糖味精，黄酒， |
| 小料 | 葱姜蒜 |
捶鸡的做法
先用鸡骨架调高汤
鸡脯肉先改刀成大片，撒上干淀粉进行捶打成薄片，捶打时多放淀粉，再改刀成菱形片
胡萝卜切料头花（可以切成菱形片），木耳改小，葱段蒜片姜片
水烧至95度时放鸡片，下胡萝卜焯水
用基本调味将菜心焯水，围边
煸香小料，加入鸡骨汤，放入鸡片，胡萝卜，木耳，调料勾芡出菜
小贴士
色泽淡雅，汤醇味鲜
捶鸡怎么做才好吃,最正宗的捶鸡制作方法
炊艺屋
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