拯救一切的油泼辣子的做法步骤及图解,美味正宗的拯救一切的油泼辣子做法

用料  

拯救一切的油泼辣子的做法  

1. 材料准备:
   辣椒粉、葱姜蒜、花生油、魔鬼椒(喜欢辣些可选)、香料

2. 魔鬼辣椒洗净，放入锅中小火煸炒至颜色变深。

3. 用剪刀剪成小段儿继续煸炒至酥脆。

4. 使用搅拌器粉碎至粗颗粒状。

5. 大碗中加入魔鬼辣椒碎、粗细辣椒粉、盐、13香、白芝麻。

6. 加入两勺醋，搅拌均匀。

7. 搅拌至图中的状态。

8. 选择导热性较好的锅，放入花生油和葱姜蒜，开小火熬。

9. 等待葱微微发黄下入香料。

10. 小火熬至葱焦黄，捞出所有香料。

11. 将油烧至冒烟泼入碗中，少量多次，边泼边搅拌。

12. 静置放凉。

13. 一碗油泼辣子就做好啦，可以拯救一切黑暗料理。

小贴士

炒制魔鬼辣椒为什么“先炒、再剪、再炒”？
   如果先剪碎，辣椒籽容易露出，炒制的过程中容易焦糊产生苦味儿。

没有魔鬼辣椒怎么办？
   魔鬼辣椒辣度较高，不太能吃辣的建议选择香辣口味的辣椒粉。

辣椒粉该如何选择？
   建议选择粗细、辣度不同的两种辣椒粉。这样口感更加丰富，颜色更加红亮。

为什么要加醋，会酸吗？
   醋可以防止油温过高导致辣椒面焦糊，同时高温让醋中的水分挥发留下香气，不会发酸。