低脂低糖高GI饱腹佳品——南瓜的做法步骤及图解,美味正宗的低脂低糖高GI饱腹佳品——南瓜做法

南瓜营养价值高，尤其富含膳食纤维，对老人家或胃肠蠕动慢不易排便者很有帮助。作为瓜类它含糖量低可以给糖尿病人接受，低脂，GI高是减肥人士的不二饱腹选择
盛产季节：
全年皆产，8月～隔年1月最好吃！
选购重点
1.瓜身沉重饱满
选购南瓜时，可用手掂掂瓜身重量，沉重感者为佳，外型饱满则果肉通常比较厚。
2.瓜肉越厚越好
购买剖开的南瓜，可以直接察看瓜肉是否肥厚，以厚者为佳。
3.表面无虫蛀蜂螫
南瓜表面要避免虫蛀或蜂螫，若遭虫蛀蜂螫则瓜肉容易腐坏；此外，亦须避免碰撞损伤。
保存方法
整颗完整的南瓜非常耐贮存，只要置于室温阴凉通风处即可保存约半年之久。若南瓜已经分切，必须把南瓜籽和内膜挖除，包覆上保鲜膜移入冰箱冷藏。

用料  

低脂低糖高GI饱腹佳品——南瓜的做法  

1. 南瓜牛肉汤
   调味料：
   八角2粒、丁香2粒、盐少许、白胡椒粉少许、酱油1小匙、香油1小匙
   作 法
   1 将牛腩洗净,切成约5公分的长度备用。
   2 南瓜去皮去籽,切成大块状备用。
   3将作法1的牛腩块,放入滚水中汆烫去血水备用。
   4姜、红萝卜切片;青葱切段;红萝卜切片备用。
   5取汤锅,倒入水煮至滚沸,再放入作法3、4的材料所有的调味料一起煮至再次滚沸。
   6续放入作法2的南瓜块,以中火煮约40分钟盛入汤盅,滴入香油提味即可。

2. 南瓜炒百合
   调 味 料
   香油1小匙 、鸡粉1小匙、盐少许、白胡椒粉少许
   作 法
   1将南瓜洗净,先去皮再切成小片状备用。
   2将百合轻轻拨开,浸泡在水中清洗;芦笋切段;姜切丝备用。
   3起一个炒锅,加入一大匙沙拉油烧热,再放入作法1的南瓜片翻炒均匀。
   4续放入作法2的所有材料和所有的调味料,以中火翻炒均匀即可。

3. 咸蛋炒南瓜
   作法步骤
   1南瓜去皮切块,略汆烫过冷水,备用。
   2熟咸蛋分别取出蛋白及蛋黄,蛋白切丁、蛋黄以汤匙压成泥,备用。
   3热锅,加入1大匙沙拉油,放入蒜末、咸蛋白丁、南瓜块、水,以小火煮至收干
   汤汁后盛盘。
   4重新热锅,加入1大匙沙拉油,放入咸蛋黄泥以小火炒至膨胀反沙,再加入葱花
   拌匀,淋入作法3上即可。

4. 南瓜煎饼
   作法
   1. 南瓜洗净，去皮去籽、切块，放入蒸笼或电锅中蒸熟，取出趁热压成泥状，备用。
   2. 将作法1的南瓜泥加入低筋面粉、糯米粉、糖、鲜奶油、综合坚果、水果干拌匀，将南瓜泥分等份揉成圆球、再压成扁平状，即为南瓜饼，备用。
   3. 取一平底锅加热，加入少许沙拉油，再放入作法2的南瓜饼，用小火煎至一面熟后，翻面用锅铲略按压使扁平，接着可盖上锅盖焖煎约1分钟，再掀开锅盖煎至两面皆金黄香酥即可。