红99和豆瓣酱组成的复合味非常赞
我习惯用白酒代替了料酒，白酒会有一种特殊的脂醇类香味，这是料酒比不了的
这个配方适应于所有的辣炒海鲜
用料
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 盐 | 10克 |
| 干辣椒 | 多个 |
| 花椒 | 多粒 |
| 白酒 | 3勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 红99 | 2块 |
辣炒花螺（万能配方版）的做法
花螺没什么沙，但是外壳一定要清洗干净，淀粉有很强的吸附性，能洗掉很多杂质
![辣炒花螺（万能配方版）的做法步骤图 第2张]( "辣炒花螺（万能配方版）的做法步骤图 第2张")
按照图中这些配料来，花椒和辣椒量可以大一点，因为红99和豆瓣酱是咸的，盐的量要根据自己口味加
![辣炒花螺（万能配方版）的做法步骤图 第3张]( "辣炒花螺（万能配方版）的做法步骤图 第3张")
我用白酒代替了料酒，也可以用料酒的
![辣炒花螺（万能配方版）的做法步骤图 第4张]( "辣炒花螺（万能配方版）的做法步骤图 第4张")
泡这个步骤是为了更好的入味
![辣炒花螺（万能配方版）的做法步骤图 第5张]( "辣炒花螺（万能配方版）的做法步骤图 第5张")
大功告成啦
![辣炒花螺（万能配方版）的做法步骤图 第6张]( "辣炒花螺（万能配方版）的做法步骤图 第6张")
看起来不错吧
![辣炒花螺（万能配方版）的做法步骤图 第7张]( "辣炒花螺（万能配方版）的做法步骤图 第7张")
