用料
| 肉蟹 | 一斤一只 |
| 面包糠 | 克 |
| 豆豉 | 勺 |
| 蒜 | 三大坨 |
| 干辣椒 | 个 |
| 淀粉 | 勺 |
| 姜 | 片 |
| 盐 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
| 潮汕蒜酥 |
避风塘炒肉蟹的做法
请看下面分解
![避风塘炒肉蟹的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "避风塘炒肉蟹的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
小贴士
和上一道一样也是第一次做 非常简单
1.蒜末（图四）豆豉 小米椒剪碎 加油泡一晚上
2.肉蟹一斤多的 用两个筷子从后面壳子插进去上下一撬开 壳子就掉了 把腮 心肺乱七八糟的都剪掉 蟹肉切成4-6块（带脚）（大钳子用刀背砍碎）给料酒 盐腌着
3.油锅 小火炸面包糠 两三分钟关火 沥干（图五）螃蟹沾粉 （图六）面包糠（图三）捞出来把油腻干放在碗里 （碗下面垫几层厨纸吸油）
4.油锅炸蟹 先丢蟹大钳半分钟后 丢蟹身 一边炸半分钟 起锅之前十秒钟丢蟹壳 好了捞起来沥干油
5.小火把（1）放锅里炒成淡黄色 放入潮汕蒜酥和吸了油的面包糠 小火炒一炒 （可加可不加青椒粒粒） 加盐 倒入炸好的蟹 炒啊炒啊炒 一分钟 关火闷上盖上盖子3-5分钟入味（注意虾子 鱼这种不需要太大火不然口感会老 关火用锅的余温闷一闷可以断生和入味）
6.起锅之前把小葱剪短丢进去跳两下 先把肉和钳子夹起来倒上面包糠 再放上蟹盖 用厨纸把盘子边缘擦干净 上桌[呲牙]