用料
鸡蛋 | 5个 |
糖(30克蛋黄,70克蛋白) | 100克(偏淡喜欢甜的可以再加) |
油,水或(牛奶) | 各50克 |
低筋粉 | 120克 |
泡打粉 | 1克 |
白醋 | 少许 |
烤盘做蛋糕的做法
先把鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄放一个盆,蛋清一个盆,都必须是无水无油
蛋黄中加50克食用油,50水或牛奶,1克泡打粉,30的糖,搅拌开,然后加120克的低筋粉,十字交叉开始搅,搅匀为止,时间长了会起筋,放置一边备用
蛋清加几滴白醋,糖分三次放入,先放入一部分糖,开始打,打到起大泡,加入二次糖,继续打,打到细腻在放糖,一直打到感觉打着蛋白有劲了,倒立放不外流就可以了
蛋白分两次放入蛋黄里,同样十字交叉,一定要搅匀
然后烤盘垫纸,我买的就是普通白纸自己按照烤盘大小裁的,撒上葡萄干,把搅拌好的糊糊倒入烤盘,刮板抹匀,震气,然后放进烤箱中层,160度,25分钟,用手指轻轻按压不裂就好了
熟了之后拿出来把纸接下来,切成自己想要的图形,也可以两块夹奶油,果酱
小贴士
我后期在做会拍好图片上传