成就感!终于烤出这么完美的烤盘蛋糕🍰!28*23烤盘后蛋法,上火150,下火145,65分钟。上下火150,热风循环5分钟。
用料
鸡蛋(60克) | 8个 |
牛奶 | 112克 |
玉米油 | 80克 |
细砂糖 | 80克 |
低粉 | 130克 |
玉米淀粉 | 15克 |
盐 | 3克 |
泡打粉 | 2克(可不加) |
柠檬汁 | 数滴 |
完美烤盘蛋糕的做法
牛奶,玉米油搅拌乳化,加过筛后的低粉,玉米淀粉,泡打粉,搅匀,加蛋黄搅匀。
打蛋清,分三次加糖。到小弯钩,湿性发泡。
烤箱150℃预热,1/3蛋白到蛋黄糊翻拌均匀,再1/3蛋白到蛋黄糊翻拌,最后倒入蛋白盆中,翻拌均匀。
烤盘铺好油纸,30厘米高度倒入,震几下,震出气泡,永牙签z字形从上到下划1-2遍,撒芝麻,入烤箱。
上火150℃,下火145℃,65分钟,150℃,5分钟热风循环出锅,震几下,放在铺油纸的烤网上,2-3分钟后倒扣,稍凉脱模,翻过来放凉切块。
小贴士
1.配方中加盐为了增加层次感,口感更好,也更蓬松。
2.配方种加玉米淀粉,比单纯低粉蓬松。
3.后蛋法更细腻,蛋白打到小弯钩,湿性发泡,蛋糕不裂。
4.根据自己烤箱脾气,适当调整时间。
5.颜色差不多,盖锡纸。我的烤箱150度30分钟盖锡纸。
6.成品倒扣不倒扣应该都没问题。
7.烤盘23*28,成品4厘米。