烤烤烤,吃得有点腻,来点蒸的吧!清蒸不会像烤箱那么容易上火。小朋友吃着也健康。而且口感相对烤箱会更加细腻。
用料
蛋黄 | 2个 |
蛋清 | 4个 |
牛奶 | 85g |
植物油 | 25g |
低筋面粉 | 85g |
白砂糖 | 45g |
柠檬汁 | 数滴 |
完美~蒸蛋糕的做法
蛋黄,牛奶,玉米油混合乳化后筛入低粉混合均匀。
蛋白先加入柠檬汁静止5分钟,然后打发到大鱼眼泡时再分三次加入白糖打发到硬性发泡。
打发好的蛋白霜分两次与蛋黄糊混合翻拌均匀,倒入八寸戚风模具,震出大气泡。
入锅先大火蒸5分钟,转中小火蒸35分钟。出锅后还是和戚风一样摔模,倒扣,放凉脱模。
小贴士
1.其实做法完全和戚风蛋糕一致,做戚风要注意的细节还是要注意。什么缩腰,凹陷等等原因还是可能会出现。
2.火力要注意,蒸制时间40分钟。
3.45g糖的量略微清淡,如果喜欢甜一点可以再多加5g。