上次滞留机场,东航发了一包奥利奥饼干,那里面的奶油太甜了,被我刮下来后攒了一盒黑饼干😊
今天做纸杯蛋糕时压碎了几片加进去,成品有一股浓浓的商业气息😂
用料
奥利奥 | 3块 |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 40克 |
低粉 | 30克 |
玉米油 | 10克 |
酸奶 | 40克 |
泡打粉 | 3克 |
加了奥利奥的纸杯蛋糕的做法
蛋黄蛋清分离,
将蛋黄、玉米油、酸奶拌匀,筛入低粉+泡打粉,拌匀后加入奥利奥拌匀
蛋白打发到湿性发泡,砂糖分三次加入。
蛋白分两次加入蛋黄糊翻拌,期间避免消泡的方法下厨房里有很多小技巧。
图里加了些抹茶粉,拌好的面糊分装到模具中,放入烤箱中下层,分两步烤:
第一步:上火130,下火110,25分钟;
第二步:上火150,下火110,15分钟;拿出烤箱稍微放3分钟,倒扣脱模。我的是硅胶膜特别好脱~
硅胶膜很好清洗~这是入烤箱之前的样子
小贴士
低温烘烤是避免塌陷回缩的最重要因素!我们一起慢慢摸索…