小时候很喜欢吃市场卖的脆底面包，一块钱就能买4个，前几天同事买了几个，看到的时候本来很兴奋，结果吃了之后真心不好吃，感觉没小时候的味道了😩刚好姐姐也想吃，所以还是自己做吧~
用料
| 面团部分 | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 高筋面粉（日清山茶花） | 350克 |
| 鸡蛋 | 84克 |
| 酵母 | 6克 |
| 牛奶 | 245~255克（根据不同面粉吸水性调整） |
| 细砂糖 | 80克 |
| 椰子油（融化）/任何植物油都可以 | 20克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 脆底部分 | |
| 椰子油（融化）/植物油 | 15克 |
| 白芝麻 | 15克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 蜂蜜（刷在表面用） | 1勺 |
| 清水（刷在表面用） | 1勺 |
一次发酵的脆底面包的做法
把面团部分的材料全部放搅拌盆（酵母不能和糖盐直接接触）开1档混合至无干粉后转4档。
PS：我是先放液体材料然后再放糖盐，然后再倒上面粉奶粉和酵母。![一次发酵的脆底面包的做法步骤图 第2张]( "一次发酵的脆底面包的做法步骤图 第2张")
4档揉到扩展阶段，能拉开有韧性的厚膜，破洞有锯齿即可。
![一次发酵的脆底面包的做法步骤图 第3张]( "一次发酵的脆底面包的做法步骤图 第3张")
揉好后不用发酵，直接平均分割成15个（约63g/个）然后盖上保鲜膜松弛10分钟。
![一次发酵的脆底面包的做法步骤图 第4张]( "一次发酵的脆底面包的做法步骤图 第4张")
脆底部分除了植物油之外其他全部混合在一起。之前的我加了面粉，感觉做出来没有全糖做的脆。
![一次发酵的脆底面包的做法步骤图 第5张]( "一次发酵的脆底面包的做法步骤图 第5张")
松弛好后整形，具体看视频。
![一次发酵的脆底面包的做法步骤图 第6张]( "一次发酵的脆底面包的做法步骤图 第6张")
具体看视频。
![一次发酵的脆底面包的做法步骤图 第7张]( "一次发酵的脆底面包的做法步骤图 第7张")
烤盘倒上脆底部分的植物油，刷匀，然后摆上全部整好形的面团，不想浪费掉多余的脆底料的话，可以把它们均匀撒在缝隙里，这样的话脆底更好吃！但是成品真的不好看……
然后发酵40-50分钟左右（具体看状态，按压面团不回缩或有轻微回缩即可，按压后面团上还能留下手指坑的状态）![一次发酵的脆底面包的做法步骤图 第8张]( "一次发酵的脆底面包的做法步骤图 第8张")
发酵好之后表面刷上植物油（这个看个人喜欢）放入提前上火180度下火200度预热好的烤箱，用同样温度，烤箱中层烘烤20分钟，烤的时候要多留意上色程度，必要时加盖锡纸以防烤糊。
![一次发酵的脆底面包的做法步骤图 第9张]( "一次发酵的脆底面包的做法步骤图 第9张")
烤到只剩下3分钟的时候把面包拿出来表面均匀刷上蜂蜜水然后继续放进烤箱烤完剩下的时间。
出炉摔模脱模倒扣放凉，刚烤完的不会很脆，完全放凉后就会很脆啦。
这个成品就是把剩下的脆底全部撒了，真的很难看啊😩但是很好吃！用了椰子油的吃起来有椰子脆片的感觉！![一次发酵的脆底面包的做法步骤图 第10张]( "一次发酵的脆底面包的做法步骤图 第10张")
今天又做了一次，只蘸了脆底材料，没有再另外撒料，换了烤箱烤，烤出来效果还可以，下次再战！✌🏻️
![一次发酵的脆底面包的做法步骤图 第11张]( "一次发酵的脆底面包的做法步骤图 第11张")
小贴士
这个还是很容易做的，最主要的还是要控制好烘烤温度~