用料
高筋面粉 | 485克 |
低筋面粉 | 200克 |
蜂蜜 | 60克 |
炼乳 | 30克 |
盐 | 6克 |
水 | 340克 |
酵母 | 8克 |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 60克 |
奶粉 | 20克 |
糖 | 20克 |
脆底部分 | |
白芝麻 | 40克 |
白糖 | 30克 |
装饰 | |
蜂蜜水 |
低糖蜂蜜脆底面包,懒人一次发酵面包的做法
后盐后油法,厨师机揉面,揉出手套膜
可以拉出薄膜
分割面团,卷起
再卷起
白糖芝麻混合,底部沾油,沾白糖芝麻
烤盘浇一层油,放入面包胚
发酵至两倍大后,表层刷蛋液,撒剩下的白糖芝麻
上下火180度烤25分钟左右,烤至表层上色底层酥脆
晾凉后装袋