颜值炸裂｜波兰种亚麻籽全麦·钻石贝果🥯的做法步骤及图解,美味正宗的颜值炸裂｜波兰种亚麻籽全麦·钻石贝果🥯做法

颜值炸裂、外表酥脆，内心有嚼劲的钻石贝果，风靡全网！
🥯贝果其实并不难做，但想要表面的钻石裂纹，就要对粉类、含水量和烘烤时间精准把控！
今天我们就来做一款黄金亚麻籽全麦贝果🥯！
只要你按着步骤来，成功率百分百哦！

用料  

颜值炸裂｜波兰种亚麻籽全麦·钻石贝果🥯的做法  

1. 波兰种：
   ① 100克高粉➕100克清水➕1克干酵母混合均匀

2. ② 室温发酵2小时 冷藏过夜 备用

3. 主面团：
   ① 所有材料放入厨师机 低速混合成团

4. 转中速搅打到扩展状态

5. ② 出缸温度在24-26度 盖保鲜膜 室温发酵30分钟

6. ③ 平均分割成8份 滚圆 盖保鲜膜室温松弛30分钟

7. ④ 整形：松弛好的面团擀成长方形 下面的边擀薄 ⑤ 从上向下卷成长圆柱型 收口捏紧
   ⑥ 一边用剪刀剪开 擀面杖擀薄

8. 将另一端包住 收口捏紧（剪刀剪开的地方最好是在圆柱形的接缝处 这样整形会更好看）
   ⑦ 整形好的贝果 放入烤盘 每个之间要留够空间 入发酵箱 温度30度 湿度70 发酵40分钟
   ⑧ 煮糖水：50克白砂糖➕1000克热水 煮沸 放入发酵好的贝果 正反面各煮30秒钟 发酵好的贝果会浮在水面

9. ⑨ 捞出 晾5分钟

10. ①⓪ 预热烤箱上火230度 下火190度 15分钟以上 入烤箱中层烤制15分钟（最后2分钟看上色）
    📌 各家烤箱脾气不同，最后两分钟一定要看上色，如果上色不够，可转上火230度 加烤到上色满意.

11. ①① 烤好的贝果放在晾网上室温冷却  
    刚烤好的贝果是没有裂纹的，要室温冷却后，裂纹就会出现啦！

小贴士

📝 小tips：
❶ 贝果煮完水后，要晾5分钟，让表面水份蒸发掉。
❷ 烤箱要预热15分钟以上
❸各家烤箱脾气不同，最后几分钟要看上色，如果表面上色不够，可以调到上火230度 加烤到上色满意。
❹ 烤好后的贝果要马上拿出冷却，表皮遇冷回缩形成裂纹。
❺ 如果裂纹不明显，可以表明喷水上火230度再复烤一下哦