由于要吃低碳高脂的生酮餐,不能吃各种面食,云面包简直就是三明治爱好者的福音啊!
主材料只用了奶油奶酪和鸡蛋,无粉无椰子面粉无杏仁粉,无糖无麸质。每份(两片)仅128卡不到2g碳水!
这里是6片的量,做好的云面包室温可放3天,也可以冷冻冷藏储存。
用料
鸡蛋 | 3只(我用本鸡蛋3只加1蛋白) |
奶油奶酪 | 45ml(我用了47g) |
小苏打 | 1/4 tsp |
甜味剂(可选) | 1tbsp赤藓糖醇(甜叶菊糖等都可以) |
云面包Cloud Bread(生酮Keto)的做法
蛋清蛋黄分离,分别放入两个盆中,放蛋白的盆需要无油无水。
奶油奶酪从冰箱拿出软化。奶油奶酪和甜味剂加入蛋黄中,用打蛋器打顺滑。
奶酪有颗粒也不要紧,烤的时候会融化。预热烤箱180度。
蛋白中加入1/4茶勺小苏打,打发到干性,打蛋器拉出直立的尖角即可。
混合蛋黄奶酪糊和打发蛋白。
先加入1/3蛋白到蛋黄奶酪糊,翻拌到混合后倒入蛋白盆中翻拌均匀。
具体见做蛋糕的翻拌方式,注意避免消泡。烤盆上垫油纸,分6份摊面糊成圆形(或者别的形状或放入模具)
放入烤箱中层后调整温度到150度,上下火烤17-20分钟。
调整烤盘到最上层烤1分钟表面上色,直至金黄色。
(此过程中最好不要离开烤箱以免烧焦)拿出来夹各种料开吃!
6片的营养素含量
小贴士
口感接近吐司片,一大勺赤藓糖醇是没有明显甜味的。