小指弯弯家传统青团的做法步骤及图解,美味正宗的小指弯弯家传统青团做法

又到一年清明时！每年清明前是我家最忙的时候，收割鲜嫩的麦叶做成青汁，为客户做青团准备原料！自己想吃青团都到等到清明后才有空做。青团很多种馅料，弯弯还是最喜欢传统的豆沙馅，细腻软糯、又不会夺走麦青的香气！

用料  

小指弯弯家传统青团的做法  

1. 青团专用粉和水磨糯米粉拌匀

2. 麦叶汁加水加热到90度左右，不要煮开，煮到边上冒小泡的样子，煮的时候用筷子不停搅动，这样受热均匀

3. 麦叶汁趁热倒入粉里搅拌

4. 搅拌均匀成小块状

5. 用力揉搓

6. 揉成光滑面团

7. 揉好的面团用保鲜膜包好，这样不容易风干

8. 分成均匀20份，搓圆，捏成小碗状

9. 装入豆沙

10. 慢慢捏拢

11. 收拢捏尖

12. 把尖头按下去，再搓圆

13. 收口都朝下摆放，蒸的时候也是

14. 垫上油纸，上锅蒸十五分钟，燃气灶蒸火力大，开水上锅，蒸十分钟就够了

15. 蒸的时候要看着点，不要蒸过了

16. 蒸好后刷油，用保鲜膜包好

17. 软糯清香！很好吃哦😍

小贴士

青团凉了会变硬，吃的时候蒸一下就好了。当天吃不完的放冰箱冷藏，保质期三天。冷冻可以两个月，拿出来撕掉保鲜膜直接上锅蒸软，跟现蒸的口感一样。青团颜色看各人喜好，喜欢绿色浓一点就少兑点水。
每种粉吸水量不一样，粉越细吸水率越高。传统青团专用糯米粉100克吸水量是75克左右，水磨糯米粉100克吸水量要90克左右